阿左美冷藏開業於1890年，當時約有大約10間製作天然冰的冰店，但在秩父市到如今還碩果僅存的，大概只剩這一間了。
每年10月在開始製作天然冰之前，會先花費約2個月的時間進行水池的修補，並將水池內外整理乾淨後才開始製冰。
接下來便將高野澤的天然水引進池子裡，過程中為了避免掉落的枯葉，維持水質的潔淨，每天中午到下午四點工作人員都要拿著刷子在零下2~5度的環境中工作，到12月上旬，便開始切割冰塊，切割成約50平方公分的天然冰後，再將厚度切成約15公分的大小以方便運輸。
每年做成的天然冰塊約有7成用在刨冰上，另外3成則供應給周邊飯店使用。
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